Leng

Der Leng (Molva molva) ist mit seinem standfesten Fleisch zum Salzen sehr geeignet. Nach dem Salzen wird die Form wie bei einem Aal länglich.
Unser Leng wird mit Angelhaken im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans gefangen und auf den Färöern Inseln oder Insland verarbeitet.
Sein Fleisch ist besonders weiß. Filetiert oder entlang des Rückens aufgeschlitzt (mit Gräten) verfügbar.

Packstücke von 20kg und 5kg