Gesalzener Kabeljau Gaspé

In Bezug auf andere Baccalàsorten unterscheidet sich der Kabeljau Gaspé Cured™ wegen seines geringen Salzgehalts und der Trocknungsphase, die teilweise mit Luft und Sonne erfolgt und länger als die Trocknungsphase von getrocknetem Baccalà ist.

Der Kabeljau Gaspé Cured wird nach einem uralten Verarbeitungsprozess gestaltet, der sich auf der Gaspé-Halbinsel (Québec) in Kanada entwickelt hat. Jeder Fisch wird handgeschnitten, leicht gesalzen, getrocknet und entlang der Küste sonnenexponiert. Er wird dann in Lagereinrichtungen umgezogen, wo der Trocknenprozess fortgesetzt wird und schließlich wird der Fisch nochmals sonnenexponiert.
Diese einzigartige Verarbeitung des Kabeljaus verleiht dem Kabeljau Gaspé Cured einen besonderen Geschmack, von allen anderen Kabeljausorten sehr unterschiedlich.

Der Kabeljau Gaspé Cured kann aus dem Gadus morhua sowie aus dem Gadus macrocephalus verarbeitet werden.

Qualitätsklassen: Choice (erste Wahl), Royal (zweite Wahl).
Größe: Regular, Medium, Large und Extralarge.