Caballa

La Caballa (Scomber scombrus) es un pez pelágico, bien conocido por sus largas migraciones. Crece rápidamente, en la edad adulta (3-4 años) puede alcanzar una longitud de 35-40 cm. Se alimenta de pequeños peces, krill y plancton.

Nuestra Caballa se pesca en el Océano Atlántico Norte con diversos tipos de redes de enmalle, sobre todo de cerco y de arrastre. El proceso de congelación se lleva a cabo en tierra. Prestamos especial atención al porcentaje de grasa presente en el pescado, siendo este uno de los elementos más apreciados de la Caballa. La grasa varía en función de las zonas de pesca y las estaciones. En primavera, después del desove, toca el pico mínimo, y luego aumenta hasta alcanzar su pico más alto en invierno.

Congelado entero, en bloques de peso fijo. Los tamaños son: 200/400g, 300/500g, 400/600g, 500g/UP y 600g/UP.

Caballa a la parrilla

La carne de la Caballa es firme y grasa, y a la parrilla puede competir con cualquier otra especie. A la parrilla la Caballa adquiere un aroma y sabor únicos.