Bacalao Negro

El Bacalao Negro (Anoplopoma fimbria), también llamado Gindara en japonés, es considerado uno de los mejores pescados en el mundo. Es apreciado por su carne blanca y tierna, tan tierna que, como dicen los americanos, it melts in your mouth, o sea “se deshace en la boca”. Por esta característica, también, se le conoce como butterfish (pescado mantequilla).

El Bacalao Negro es un pescado salvaje que se localiza en el Océano Pacífico Norte, y establece su hábitat a profundidades de 300 metros bajando. Los ejemplares adultos pueden encontrarse en profundidades de hasta 1.800 metros. Es un pescado graso, rico en ácidos grasos Omega-3 que se alimenta de pequeños crustáceos (krill) y cefalópodos.

La pesca de nuestro Bacalao Negro es con anzuelo en el Golfo de Alaska y en el Mar de Bering y se congela a bordo. La congelación a bordo permite conservar mejor las propiedades nutritivas.

El Bacalao Negro está disponible con certificación MSC.

Bacalao Negro con miso

El Bacalao negro glaseado con miso es la receta japonesa con la cual este excelente pescado se hizo famoso en todo el mundo. El Bacalao negro, de hecho, gracias al miso, adquiere mayor suavidad y, durante la cocción, se despelleja mostrando su carne blanca. 
El Bacalao negro tiene un sabor rico e intenso debido a su alto contenido de grasa.