Baccalà Gaspè - Bacalao Gaspé

En comparación con otros tipos de Bacalao, el Bacalao Gaspé Cured™ se destaca por la presencia de una menor cantidad de sal y el método de secado. Esta fase de secado por blanqueado al sol, de hecho, se lleva a cabo al aire libre y es más larga que la del Bacalao seco. El Bacalao Gaspé Cured sigue un proceso secular desarrollado en Gaspésie (Quebec) Canadá. Cada pieza se corta a mano, se sala ligeramente, se escurre y luego se seca en armazones de madera al aire libre para absorber el sol de la costa. Las piezas de Bacalao luego se apilan en unos secaderos especiales durante un periodo de envejecimiento y finalmente se regresan al aire libre para completar la fase final de secado. Este método de elaboración del Bacalao que podemos definir único, proporciona al Bacalao Gaspé Cured un sabor especial que le permite diferenciarse de otros tipos de Bacalao.

Nuestro Bacalao Gaspé puede ser procesado a partir del Bacalao Gadus morhua o del Gadus macrocephalus.

Las calidades son: Choice (primera calidad), Real (segunda calidad). Tamaños: Regular, Mediano, Grande y Extra-grande