Black cod
Le Black Cod (Anoplopoma fimbria) aussi appelé Morue charbonnière est considéré comme l’un des poissons les plus raffinés au monde. Il est très apprécié pour sa chair blanche et tendre, si tendre que, comme le disent les américains, it melts in your mouth soit « ça fond en bouche ». C’est pour cette caractéristique qu’il est aussi appelé butterfish.
Le Black Cod est un poisson sauvage qui vit dans l’Océan Pacifique Nord, dans des eaux profondes de plus de 300 mètres. Les adultes peuvent atteindre jusqu’à 1800 mètres de profondeur. C’est un poisson gras, riche en Oméga-3 qui se nourrit de petits crustacés (krill) et céphalopodes.
Notre Black Cod est pêchée à la ligne dans le Golfe de l’Alaska et dans la Mer de Béring pour être ensuite congelée à bord. Cette congélation à bord permet de préserver au mieux ses propriétés nutritives.
Le Black Cod est également disponible certifiée MSC.
Black Cod entier
Congelés en blocs interfoliés de poids variables.
Les tailles disponibles sont : 7/UP lbs, 5/7 lbs et 4/5 lbs.
Filets de Black Cod
Black Cod au miso
Le Black Cod glacé au miso est la recette japonaise avec laquelle ce fantastique poisson s’est fait connaître dans le monde entier. Avec le miso, le Black Cod atteint une douceur ultime et arrive pendant la cuisson, à s’exfolier en montrant ses écailles blanches. Le Black Cod a une saveur riche et enivrante en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
