Cabillaud - Skrei
Le Cabillaud – Skrei est le Cabillaud Norvegien (Gadus morhua) qui respecte des standards de qualité spécifiques. Il est pêché le long des côtes des îles Lofoten et du Vesteralen, où il arrive après avoir parcouru des milliers de kilomètres en partant du Nord, de la mer de Barents. Il arrive aux Îles Lofoten et au Vesteralen pour se reproduire, et c’est pour cela qu’en Norvège on l’appelle Valentine’s Fish.
Pour respecter les standards de qualité Skrei, le Cabillaud doit être:
- Pêché du 1er janvier au 30 avril
- Adulte, âgé de 5 ans environ
- Dans de parfaites conditions : chair blanche (sans présence d’hématomes), bien propre au niveau du cou et avec une peau sans présence d’entailles ou de tâches.
- Emballé dans les 12 heures suivant sa capture.
Cabillaud – Skrei, entier
Disponible vidé, emballé dans des caisses en polystyrène.
Cabillaud – Skrei, sans tête
Disponible vidé et avec l’os du cou.
Taille : 2/4 kg. Emballé dans des caisses en polystyrène.
Cabillaud – Skrei, en portions
Disponible en filet dans la taille 300/500g et 500g/UP ou en dos. Emballé dans une caisse en polystyrène.
Histoire et pêche du Cabillaud Skrei en Norvège
Un poisson d’une importance capitale pour le peuple norvégien. Riche en protéines et en Oméga-3, ce fut une grande source de nourriture, et plus particulièrement dans le Nord de la Norvège, puisqu’il était, dans les temps anciens, l’unique source de nutriments disponible. Ce fut l’un des premiers produits exportés depuis la Norvège.
