Lingue franche

La Lingue (Molva molva), ou plus connue sous l’appellation anglaise « Ling », grâce à sa chair compacte est un poisson adapté au salage. Une fois salée, la Lingue est facilement reconnaissable pour son corps allongé, presque anguilliforme. Notre Lingue est pêchée à la ligne dans l’Océan Atlantique Nord et travaillée dans les îles Féroé ou en Islande. Elle se distingue par une chair de couleur particulièrement blanche. Elle est disponible en filet ou ouverte en « papillon » (avec épine dorsale). Les cartons sont de 20kg et 5kg.