Brosme

Le Brosme (Brosme brosme), comme la Morue et la Lingue, est un poisson des fonds marins. Notre Brosme est pêché à la ligne dans l’Océan Atlantique Nord et est travaillé dans les îles Féroé ou en Islande. Le Brosme a une chair de couleur très blanche. Il est disponible en filet ou ouvert en « Papillon » (avec épine dorsale). Les cartons sont de 20 et 5kg.