Morue salée séchée Gaspé

Par rapport à d’autres types de Morues Salées, la Morue salée séchée Gaspé Cured™ se distingue par son faible taux de sel et par sa phase de séchage. Celle-ci se déroule en partie l’été, au soleil, et est plus longue que pour la Morue salée séchée norvegienne.

Le Baccalà Gaspé Cured™ suit un processus de traitement très ancien développé sur la péninsule Gaspésienne (Québec) au Canada. Chaque poisson est coupé à la main, légèrement salé, séché et disposé sur des étalages au soleil sur la côte. Il est ensuite transféré à l'intérieur d’un entrepôt où se déroule la suite du processus de séchage qui se termine par une nouvelle disposition au soleil. Ce traitement de la Morue que nous pouvons qualifier d’unique, procure à la Morue salée séchée Gaspé Cured™ un goût spécial lui permettant de se distinguer des autres genres de Morue salée.

Il peut être travaillé soit à partir de la Morue Gadus morhua ou de la Gadus macrocephalus.

Les différentes qualités sont les suivantes : Choice (premier choix), Royal (second choix).
Formats : Normal, Moyen, Large et Extralarge.