Black cod

Il Black Cod (Anoplopoma fimbria), denominato in italiano Carbonaro dell’Alaska, è considerato uno dei pesci più pregiati al mondo. E’ molto apprezzato per la sua carne bianca e tenera, tanto tenera che, come dicono gli Americani, it melts in your mouth, ossia “si scioglie in bocca”. Per questa caratteristica è anche chiamato butterfish (pesce burro).

Il Black Cod è un pesce selvaggio che vive nell’Oceano Pacifico settentrionale, in acque profonde dai 300 metri in giù. Gli esemplari adulti possono raggiungere anche profondità di 1800 metri. E’ un pesce grasso, ricco di omega-3 che si nutre di piccoli crostacei (krill) e cefalopodi.

Il nostro Black Cod è pescato ad amo nel Golfo d’Alaska e nel Mare di Bering ed è congelato a bordo. La congelazione a bordo permette di preservare al meglio le proprietà nutritive.

Il Black Cod è disponibile anche certificato MSC.

Black Cod con miso

Il Black Cod glassato al miso è la ricetta giapponese con la quale questo fantastico pesce è diventato famoso in tutto il mondo. Con il miso infatti, il Black Cod acquista maggiore morbidezza e arriva, in fase di cottura, a sfogliarsi mostrando le sue bianchissime scaglie. Il Black Cod ha un sapore ricco e inebriante grazie al suo elevato contenuto di grassi.