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Merluzzo Nordico - Skrei fresco

Il Merluzzo Nordico - Skrei è il Merluzzo Nordico Norvegese (Gadus Morhua) che rispecchia specifici standard qualitativi.
È pescato lungo le coste delle Isole Lofoten e del Vesterålen, dove arriva dopo aver percorso migliaia di chilometri partendo da Nord, dal Mare di Barents. Arriva alle Isole Lofoten e al Vesterålen per riprodursi ed è, proprio per questo, che in Norvegia lo chiamano Valentine’s Fish - da noi italiani ribattezzato “pesce innamorato”.

Per rispecchiare gli standard qualitativi Skrei, il Merluzzo Nordico dev’essere:

  • pescato dal 1 Gennaio al 30 di Aprile
  • adulto, circa 5 anni di età
  • in perfette condizioni: carne bianca (senza presenza di ematomi), ben pulito sul collo e con pelle senza presenza di intaccature o macchie
  • imballato entro 12 ore dalla cattura

Storia e pesca dello Skrei in Norvegia

Un pesce di fondamentale importanza per il popolo norvegese. Ricco di proteine e omega-3 è stato una grande fonte di sostentamento, soprattutto nel Nord della Norvegia, quando, nei tempi antichi, era l’unica fonte di nutrimento disponibile. È stato uno dei primi prodotti esportati della Norvegia.