Baccalà
Con il termine baccalà si identifica il merluzzo nordico (Gadus macrocephalus o Gadus morhua) salato e stagionato. Il G. macrocephalus è pescato nell’Oceano Pacifico del Nord mentre il G. morhua nell’Oceano Atlantico del Nord.
Il baccalà di Aloia Foods è lavorato sia da merluzzo nordico congelato a bordo che da merluzzo nordico fresco, la pesca è effettuata prevalentemente ad amo. I produttori con i quali abbiamo rapporti d’affari sono situati in: Danimarca, Isole Faroe, Norvegia e Islanda.
Zuppa di Baccalà
Ricetta gustosissima fatta con porzioni di baccalà ammollato, cipolla, patate, olive e pomodoro.
Il baccalà è un prodotto genuino e molto versatile che si presta a numerosissime ricette.
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