Black Cod congelato
Il black cod (Anoplopoma fimbria), denominato in italiano Carbonaro dell’Alaska, è considerato uno dei pesci più pregiati al mondo. È molto apprezzato per la sua carne bianca e tenera, tanto tenera che, come dicono gli Americani, it melts in your mouth, ossia “si scioglie in bocca”. Per questa caratteristica è anche chiamato butterfish (pesce burro).
Il black cod è un pesce selvaggio che vive nell’Oceano Pacifico settentrionale, in acque profonde dai 300 metri in giù. Gli esemplari adulti possono raggiungere anche profondità di 1800 metri. È un pesce grasso, ricco di omega-3 che si nutre di piccoli crostacei (krill) e cefalopodi.
Il black cod di Aloia Foods è pescato ad amo nel Golfo d’Alaska e nel Mare di Bering ed è congelato a bordo. La congelazione a bordo permette di preservare al meglio le proprietà nutritive.
Il black cod è disponibile anche certificato MSC.
Black Cod con miso
Il black cod glassato al miso è la ricetta giapponese con la quale questo fantastico pesce è diventato famoso in tutto il mondo. Con il miso infatti, il black cod acquista maggiore morbidezza e arriva, in fase di cottura, a sfogliarsi mostrando le sue bianchissime scaglie. Il black cod ha un sapore ricco e inebriante grazie al suo elevato contenuto di grassi.
