Aringa affumicata

L’aringa (Clupea harengus) è pescata nell’Oceano Atlantico settentrionale con reti da traino o con reti da circuizione. È un pesce pelagico, ricco di omega-3, che acquista con l’affumicatura quel gusto unico che le permette di far parte dei prodotti della cucina tradizionale italiana.

Le aringhe sono affumicate a freddo e imballate in cartoni di tetrapak o in cassette di legno di faggio. Sono apprezzate in particolar modo per la pezzatura eccezionalmente grande.