Merluzzo Nordico – Skrei
Il merluzzo nordico – Skrei è il merluzzo nordico norvegese (Gadus Morhua) che rispecchia specifici standard qualitativi.
È pescato lungo le coste delle Isole Lofoten e del Vesterålen, dove arriva dopo aver percorso migliaia di chilometri partendo da Nord, dal Mare di Barents. Arriva alle Isole Lofoten e al Vesterålen per riprodursi ed è, proprio per questo, che in Norvegia lo chiamano Valentine’s Fish – da noi italiani ribattezzato “pesce innamorato”.
Per rispecchiare gli standard qualitativi Skrei, il merluzzo nordico dev’essere:
• pescato dal 1° Gennaio al 30 di Aprile
• adulto, circa 5 anni di età
• in perfette condizioni: carne bianca (senza presenza di ematomi), ben pulito sul collo e con pelle senza presenza di intaccature o macchie
• imballato entro 12 ore dalla cattura
